Что всем следует знать о суши. Разбираемся в безопасности японской кухни.

В последнее время большое количество людей увлекается японской кухней. Практически в любом ресторане, наряду с другими экзотическими блюдами, можно заказать суши. Что мы знаем об этой еде? Стоит ли опасаться заражением паразитами, поедая сырую рыбу? Об этом мы сегодня и узнаем!

В сырой рыбе находится очень много паразитов, опасных для человека. И любители японской кухни рискуют получить «в подарок» с вкусным кушаньем, к примеру, дифиллоботриоз или описторхоз! Паразиты вызывают слабость, тошноту, боли и увеличение печени. Паразитируют вредоносные «существа» преимущественно в кишечнике, печени и желчном пузыре человека. Но не только пресноводные рыбы кишат паразитами, в морских обитателях тоже полно гельминтов. Вы можете получить такое заболевание, как анизакидоз. Анизакиды живут в кишечнике таких рыб как тресковые, лососевые, сельдевые, окуневые, а также поражают креветок, осьминогов и кальмаров! Если такой паразит попадает в организм человека, он прикрепляется к желудку и образует опухоль, которая быстро растет и может привести к летальному исходу!

Можно ли есть суши?

Конечно, не все так трагично и есть японскую кухню можно в том случае, если соблюдены все правила обеззараживания.

К таковым относятся:

• заморозка при температуре 40 градусов на 7 часов или при 35 градусов на 14 часов;
• соление в растворе из 1,2 г соли на литр воды при температуре 2-4 градуса 14 суток;
• варка в течение 20 минут;
• жарка по 10 минут с каждой стороны при закрытой крышке.

Именно в Японии все эти правила тщательно соблюдаются, но то, какую мы едим рыбу в наших ресторанах, остается загадкой! Поэтому, прежде, чем наслаждаться вкусными сушами и избежать заражения гельминтами, нужно поинтересоваться у повара, какую обработку проходила рыба.

Этого делать нельзя!

• употреблять в пищу рыбу, которая не подвергалась правильной заморозке;
• есть малосольную рыбу;
• употреблять сушеную или вяленую рыбу, которая не подвергалась правильной просолке или заморозке;
• есть в пищу рыбу, которая плохо проварена или прожарена.

Если вы сами решили приготовить подобное блюдо, запомните, как правильно обеззараживать тушки рыбы и другие морепродукты от паразитов. Уделите особое внимание инвентарю, которым вы разделывали рыбу, он может быть обсеменен гельминтами.

Не позволяйте «чужим» попасть в ваш организм!