Вкуснейшая закуска и уникальный деликатес – сало горячего засола
При слове «сало» у многих начинают течь слюнки. Сразу представляются ломтики черного хлеба, зеленый лук и рюмочка водки. Сало – не только наше любимое традиционное блюдо, оно пользуется популярностью у туристов. Немало ресторанов подают его в качестве уникального деликатеса. Да и рецептов приготовления закуски немало.
Но хочется выделить особенный рецепт, неизменно вызывающий восхищение у всех, кто его пробует. Это – сало горячего засола. Вкус – феерический!
Для приготовления вам понадобится:
- 2 стол. л. – сахара
- 1 л – воды
- 200 г – соли
- 1 кг – грудинки (сала с мясной прослойкой)
- 6-8 зубчиков – чеснока
- 2 большие горсти – луковой шелухи
- 2-3 шт. – лавровых листочков
- по вкусу – молотый черный перец
Рецепт приготовления сала
- В воду всыпаем сахар с солью, перемешиваем до растворения.
- Добавляем шелуху с лука, лавровые листочки.
- Емкость ставим на огонь, дожидаемся закипания.
- Как только рассол закипит, кладем в него грудинку (прямо целым куском).
- Провариваем примерно полчаса, снимаем емкость с огня.
- Оставляем сало настаиваться в рассоле не менее чем на 10-12 часов, чтобы оно хорошенько пропиталось.
- Вынимаем, обсушиваем бумажными полотенцами.
- Нарезаем зубчики чеснока на тоненькие пластинки, добавляем по вкусу перец, перемешиваем.
- Щедро намазываем перцово-чесночной смесью сало со всех сторон.
- Плотно заворачиваем в фольгу.
- Кладем в морозильную камеру на 8-10 часов.
Остается достать сало горячего засола из морозилки и нарезать тонко. Великолепная закуска быстрого приготовления! Это надо обязательно попробовать!