Домашний соус «Песто»

Песто — наверное, самый популярный зеленый соус в Италии. В нашей семье он тоже быстро прижился, и мы даже приноровились заготавливать его на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Зеленый базилик -1 большой пучок,
  • растительное масло без запаха — 1 стакан,
  • кедровые орешки -5-6 ст. л. (можно взять очищенные семечки, но в этом случае у соуса будет выраженный аромат подсолнечника),
  • сыр пармезан — 100 г,
  • чеснок-2-3 зубчика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Базилик вымыть, обсушить, измельчить в блендере. Орешки также измельчить в блендере, соединить с базиликом.
Чеснок очистить, пропустить через пресс. Сыр натереть на мелкой терке. Соединить сыр, чеснок и базилик с орешками. Тщательно перемешать.
Влить стакан растительного масла, перемешать, разложить по чистым баночками, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.
Если вы хотите приготовить песто для длительного хранения, сыр и чеснок класть в соус не нужно. Надо перемешать только базилик и орешки и залить смесь растительным маслом.

Разложить массу по формочкам для льда и заморозить в морозильной камере.
После того как смесь полностью заморозится, можно достать песто из формочек, сложить в пакет и убрать на хранение в морозилку.
Добавлять тертый сыр и чеснок в соус после разморозки.

Читайте также:  Как приготовить невероятно вкусное сметанно-банановое желе

Источник