Пикантные баклажаны

Что нужно:
2 хороших баклажана. (Жаль, что сейчас ни лето, так как блюдо овощное и продукты приходится покупать в магазине, а там не всегда можно купить то, что надо.) 3 хороших помидора, 2 крепких головки лука и 2 сельдерейных стебля. Полбанки маслин, винный уксус 1,5 столовых ложки. Изюм 2 ст. ложки, орешки кедровые 1,5 ст. ложки. Полстакана воды, но лучше вместо воды подготовить овощной бульон. Базилик, масло оливковое или любое растительное, немного молотого черного перца и перца чили, полчайной ложки сахара, соль.

Как приготовить пикантные баклажаны:
Подготовить овощи: кубики баклажанов, крупные дольки помидоров, полукольца лука, небольшие кусочки сельдерея. После нарезки овощи смешивать пока не нужно. Чили и базилик следует мелко порубить. Изюм обдать крутым кипятком и дать ему обсохнуть.
В сотейнике разогреть масло и обжарить в нем баклажаны, помешивать нужно обязательно, а обжаривать минут 7. Баклажаны переложить в другую посуду и постараться сохранить их в тепле. В это время обжарить сельдерей и добавить к баклажанам. Следующей порцией для обжаривания будут полукольца лука (если нужно, то можно добавить немного масла), их обжаривать пару минут, после добавить маслины, помидоры, изюм, базилик, орешки и чили. Тушить недолго, минут 7, но перед тушением продукты следует перемешать между собой.

Затем к тушеным овощам выложить сельдерей с баклажанами, посолить, добавить сахар и перец, винный уксус и перемешать, как можно аккуратнее, чтобы не размять содержимое сотейника. Осталось влить немного горячей воды или бульона и потушить 10 минут, при тушении крышка должна быть закрыта. А прежде чем подать на стол, пикантные баклажаны нужно посыпать орешками и базиликом, да и подавать блюдо нужно горячим.

Читайте также:  4 продукта, которые портят ваше лицо. Это факт!