Три секрета пышных оладьев

Оладьи на кефире и 3 секрета их пышности, следую которым оладушки всегда будут пышными и воздушными без неприятного привкуса соды в готовых оладьях. Оладушки как ПУХ получаются ВСЕГДА

Ингредиенты

  • 250 мл Кефир
  • 1 шт Яйцо
  • 180-200 гр Мука (добавляйте частями, контролируя густоту теста)
  • 2-3 ст.л Сахар
  • щепотка Ванилин (по желанию для аромата)
  • 1/2-1/3 ч.л Сода
  • щепотка Соль
  • Растительное масло — для жарки

Шаги

Первый секрет пышности оладьев: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника.

В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее.

Смешать яйцо с сахаром, солью, по желанию добавить ванилин для аромата. Влить теплый кефир, перемешать. Частями добавить просеянную пшеничную муку, замешивая густое тесто.

Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся «забитыми», но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде. Добавить соду и все перемешать.

Готовое тесто оставить при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки, это второй секрет.

Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладьев. Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом.

Жарим до румяности под крышкой.

Читайте также:  Легкий и полезный ужин для оздоровления всего организма от токсинов, паразитов и не только

Источник