Как засолить сало в домашних условиях

Сало – полезный и доступный каждому продукт. Многие считают, что такая пища портит фигуру, однако специалисты утверждают, что даже людям, сидящим на диете, раз в неделю разрешается съедать небольшой кусочек этой вкуснятины! Сало содержит арахидоновую кислоту, олеиновые жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, которые нормализует уровень холестерина и гормонов в организме. Кроме того, сало способно укрепить иммунитет! Сегодня я расскажу вам о сразу двух способах засолки сала в домашних условиях.

Самый известный и простой способ засолки – это пересыпать шмат сала солью. Однако такой продукт совместим со многими специями. И засаливать сало можно, как сухим способом, так и с помощью рассола.

Как правильно выбрать сало?

У сала должна быть тоненькая шкурка, которая легко отрывается. На ощупь оно должно быть упругим, гладким, и лучше выбирать продукт с мясной прослойкой. Неплохо было бы купить продукт у проверенных продавцов-частников. И лучше, чтобы, если вы не уверены в выборе, вам посоветовали нужный кусок профессионалы.

Сухой способ засолки сала

Понадобится:

  • кусок сала;
  • соль;
  • перец;
  • приправы;
  • чеснок.

Приготовление:

Сначала, после того, как вы купили сало, его нужно промыть и поскоблить ножом. Нарежьте сало на небольшие куски. В соль, специи и перемешайте. Засыпьте приготовленную смесь в кастрюлю, чтобы дно было покрыто на 1 см. Раздавите чеснок и натрите им куски. Можно также проткнуть сало ножиком в нескольких местах и воткнуть туда кусочки чеснока. Уложите шматки в кастрюлю и засыпьте сверху специями и солью. Оставьте сало в кастрюли, закрыв его крышкой, солиться при комнатной температуре. Через 4 дня у вас, в принципе, будет готово соленое сало! Но я рекомендую его убрать в холодильник и там продержать еще дня 3. Прослойка мяса в кусках станет на вид, словно вяленой. Смотрите по состоянию, если мясо еще ярко-красного цвета, подержите сало в соли еще день. Спустя неделю в общей сложности, сало нужно достать, отскоблить от него всю соль, разложить по пакетам и хранить в морозилке!

Читайте также:  Пироги из того, что есть дома

А вот способ засолки в рассоле!

Сало, приготовленное таким способом, получается очень мягким, нежным и вкусным. Так что если ваши детки не едят такой продукт, будьте уверены, даже они будут уплетать за обе щеки. Расскажу вам подробненько рецепт с точными пропорциями компонентов.

Понадобится:

  • сало – кусок на 1 кг;
  • соль – 1 ст.;
  • сахар – ½ ст.;
  • вода – 1 л;
  • чеснок, перец горошком, лаврушка.

Приготовление:

Аналогичным способом приобретаем хороший кусок сала с мягкой шкуркой и мясной прослойкой. В воду насыпьте соль и сахар, мешайте, пока все не растворится. Также добавьте лаврушку и перец, вскипятите рассол и оставьте его остывать. Чесночок порежьте кусками. Проткните куски сала ножом, и воткните чеснок. В кастрюлю с рассолом поместите все сало и оставьте постоять прямо на кухне в тепле. Потом сало нужно убрать в холодильник еще на сутки. Все, осталось достать сало, положить его на полотенце и дождаться, пока с него стечет вся жидкость. Готовое сало нужно сразу же съесть! А если серьезно, его можно держать в холодильнике, пока оно не кончится.

Как видите, ничего сложного в способах засолки нет! Единственное, на чем нужно заострить свое внимание, это выбор сала. А дальше все пойдет, как по накатанной! Обязательно попробуйте!