Топ-20 советов по приготовлению пасхальных куличей

В преддверье праздника Светлой Пасхи я хочу поделиться некоторыми секретами по приготовлению куличей. И, хоть приобрести готовую выпечку сейчас намного проще, кулич, приготовленный самостоятельно, подарит намного больше удовольствия. Ведь в процесс готовки хозяйки вкладывают всю свою душу! Специально для вас я подготовила список некоторых нюансов приготовления.

Секреты при приготовлении теста

• При изготовлении кулича необходимо откинуть все негативные мысли и навести порядок на кухне. Вы должны быть обязательно в хорошем настроении! Готовить кулич лучше накануне вечером.
• Не располагайте тесто возле раскрытого окна, иначе оно не поднимется. Позаботьтесь о комфортной температуре воздуха на кухне. И духовку нужно разогреть заранее.
• Все продукты, которые вы будете использовать для выпекания, нужно достать из холодильника заранее.
• Для теста нужно брать именно живые дрожжи. С таким продуктом кулич будет воздушным и мягким.
• Муку нужно просеивать.
• Приготовленную опару нужно поместить в кастрюлю с теплой водой и прикрыть тканью. Так она быстрее поднимется.
• Месить тесто необходимо руками, пока оно не перестанет липнуть.

Секреты для начинки

• Хотите, чтобы кулич имел золотистый оттенок, обязательно используйте деревенские яйца с оранжевым желтком. Или всыпьте в тесто куркуму.
• Для аромата можно всыпать в тесто ваниль, растертый мускат или семена кардамон, влить пару ложек рома.
• Кроме изюма можно использовать кусочки кураги, цукатов, цедру апельсина или лимона, искрошенные орешки. Главное не переборщить с начинкой, выберите что-нибудь одно, максимум два компонента.

Процесс выпекания кулича

• Формочки для выпекания куличей смажьте маслом и застелите пергаментом. На дно нужно положить картонный кружок, так кулич будет свободней доставаться из формы.
• Заполнять формочки нужно на 1/3, потом их нужно оставить в теплом месте, чтобы тесто увеличился в объеме вдвое.
• Если в середину каждого кулича вы воткнете деревянную шпажку, то шапочка кулича поднимется равномерно. Также с помощью этой шпажки можно будет определить, когда готова выпечка. Если палочка сухая – можно выключать огонь.
• Внизу духовки нужно установить миску с водой, так вы поможете куличам стать нежнее. Дверь духовки закрывать нельзя, иначе, поднявшееся тесто, упадет.
• Когда тесто на шпажке еще сырое, в то время как верхушка кулича начала подгорать, накройте выпечку фольгой, смазанной маслом.

Как украсить кулич

• Избежать потрескивания глазури можно, если смазывать ей уже остывшую выпечку.
• Глазурь готовится из сахарной пудры и яичных белков. Можно влить немного лимонного сока, чтобы глазурь не получилась приторной.
• Белую глазурь можно украсить сверху растопленным шоколадом, посыпкой, цукатами.
• Вместо красителей и покупных украшений можно использовать сок петрушки, моркови, бусинки и живые цветы.
• После того, как куличи остыли, их нужно обернуть бумагой для выпечки, чтобы они сохранились как можно дольше.

В 2018 году праздник Светлой Пасхи выпал на 8 апреля. Есть время, чтобы подготовиться, подобрать рецепт кулича и блеснуть своими кулинарными способностями!