Как приготовить вкусные вареники с печенью

От аппетитных вареников со сметаной вряд ли кто-нибудь откажется. Я хочу вам порекомендовать рецепт этого блюда с начинкой из печени. Если вы думаете, что вареники с печенью – это практически пельмени, то вы ошибаетесь! Для пельменной начинки нужен сырой фарш, а в вареники мы будем класть уже проваренную печень! В дополнение к этому блюду я также поделюсь рецептом отличного соуса!

Вареники с печенью

Понадобится:

  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • копченая грудка – 300 г;
  • растительное масло;
  • свиная печень – 0,5 кг;
  • мука – 1,2;
  • яйцо – 1 шт.;
  • уксус (9%) – 20 мл;
  • сл.масло;
  • соль;
  • сахар;
  • приправы.

Приготовление:

Налейте в кастрюлю 1,5 л воды, добавьте уксус и выложите печень. Оставьте продукт вымачиваться на пару часов. Это необходимо для того, чтобы печенка меньше горчила и из нее вышла вся кровь.

Отправьте печень в кипящую воду, добавьте соль, специи (лаврушку и перец горошком), сахар, морковь и варите 10 минут.

Порежьте грудинку и лук, обжарьте, переложите в миску и посыпьте черным перцем. Соедините грудинку и печень, и пропустите компоненты через мясорубку.

Смешайте 250 мл воды с 1 яйцом, щепоткой соли и мукой. Замесите густое тесто. Раскатайте тесто толщиной в 0,3 см и вырежьте кружочки. В центр каждого кружка поместите начинку и залепите края. Отварите вареники, бросая их в подсоленную кипящую воду. После закипания варить нужно 2-4 минуты.

Отдельно приготовьте соус. Для этого обжарьте лук и морковь на сливочном масле, насыпьте к ним немного муки, размешайте, введите воду, по вкусу посолите. Готовьте еще минуту, всыпьте рубленый укроп. Подавать соус нужно с горячими варениками. Можно заменить его свежей сметаной.

Читайте также:  Вкуснейшая закуска и уникальный деликатес – сало горячего засола

Аппетитное блюдо, которое каждый оценит по достоинству, готово! Приятного аппетита!