Рецепт домашнего томатного сока

В моем рейтинге безалкогольных напитков томатный сок занимает одну из лидирующих позиций. Говорят, что его полезнее пить без соли. Я так и делаю, но добавляю черный перец и щепотку кориандра, такой уж у меня странный вкус…

С солью или без соли, а домашний томатный сок намного полезнее покупного. Его можно не только пить, черпая витамины в любую пору года, но и использовать для приготовления соусов, подлив, помидоров в собственном соку, первых и вторых блюд.

Рецепт томатного сока на зиму достаточно простой, но потрудиться всё же нужно. Сок получается густым и почти без отходов, так как помидоры полностью перемалываются вместе с кожицей.

КАК СДЕЛАТЬ ТОМАТНЫЙ СОК

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 3 кг помидоров
  • 1 ст. л. соли (по желанию)
  • 5 соцветий гвоздики
  • электромясорубка с насадкой для сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выбери спелые, плотные и мясистые помидоры. Из 3 кг получается 5 пол-литровых банок.

Разрежь помидоры на четвертинки, удали место плодоножки и пропусти через мясорубку.

Получилась томатная масса, но еще не сок, так как она после перемалывания достаточно воздушная.

Перелей получившуюся массу в кастрюлю и поставь на огонь.

Доведи массу до кипения и продолжай варить на медленном огне 10 минут.

Чтобы избежать появления в соке неперемолотых кусочков шкурки, пропусти его через сито.

Затем опять поставь на огонь, добавь соль (на любителя), гвоздику для пряного аромата и вари, непрерывно перемешивая, до тех пор, пока не разойдется вся пена. Лишнюю пену снимай шумовкой. На варку сока уйдет около 15–20 минут.

Когда пена с поверхности уйдет, томатный сок будет готов, начинай разливать его в стерилизованные банки.

Сразу же закатывай, переворачивай вверх дном, проверяй герметичность и оставляй стоять до полного остывания.

Этот простой способ приготовления томатного сока точно понравится всем твоим домашним. Пейте томатный сок и будьте здоровы!

Источник